Prise de position de l’Academy of Nutrition and Dietetics sur l’alimentation végétale.

« (…) Les régimes végétariens, y compris végétaliens, convenablement planifiés, sont sains, nutritionnellement adéquats, et peuvent fournir des avantages pour la santé pour la prévention et le traitement de certaines maladies.

Ces régimes conviennent à toutes les étapes du cycle de vie, y compris la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance, l’adolescence, l’âge adulte et les athlètes.

Pregnant woman with a bowl of vegetables

Les régimes à base de végétaux sont plus durables sur le plan environnemental que les régimes riches en produits animaux, car ils consomment moins de ressources naturelles et sont associés à des dommages environnementaux beaucoup moins importants.

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Les végétariens et les végétaliens sont à risque réduit de certaines maladies, y compris les cardiopathies ischémiques, le diabète de type 2, l’hypertension, certains types de cancer et l’obésité. Un faible apport en graisses saturées et en apports élevés en légumes, fruits, grains entiers, légumineuses, produits à base de soja, noix et graines (tous riches en fibres et phytochimiques) sont caractéristiques des régimes végétariens et végétaliens qui produisent un niveau plus faible de cholestérol ainsi qu’un meilleur contrôle du glucose sérique. Ces facteurs contribuent à la réduction des maladies chroniques.

Les végétaliens ont besoin de sources fiables de vitamine B12, telles que des aliments enrichis ou des suppléments. »

C’est en ces termes que la plus grande organisation de spécialistes de la nutrition et de la diététique, l’Academy of Nutrition and Dietetics, a pris position sur l’alimentation végétarienne dans le numéro de décembre 2016 de sa revue. Ce document très attendu actualise la précédente position de 2009, en fonction des données actuelles de la science.

Pour lire la prise de position complète : http://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ashx

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