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Prises de position de l’APSAV

Prise de position sur le soya de l’APSAV- version abrégée

Consommé depuis longtemps en Asie, le soya a vu sa popularité croître rapidement en Amérique du Nord dans les dernières années. Cette légumineuse versatile et ses propriétés nutritionnelles font l’objet de débats passionnés et de nombreuses controverses, tant sur les pages de blogueurs amateurs qu’au sein de la communauté scientifique. Il a été suggéré que la teneur en phytoestrogènes du soya ainsi que ses propriétés goitrogènes pourraient représenter un risque pour la santé humaine. Ces craintes concernent surtout le cancer du sein, la santé reproductive masculine et la fonction de la glande thyroide. Cet article est la version abrégée d’une prise de position exhaustive de l’APSAV au sujet du soya, qui sera publiée ultérieurement.

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