Petits pains farcis du Temps des Fêtes

Recette de Linda Montpetit, Dt.P. Nutritionniste

« D’aussi loin que je me souvienne, aucun menu des Fêtes n’était complet sans les petits pains farcis de ma mère.  Voici ma version totalement végétale et pleinement réconfortante. » – Linda

Petits pains farics

  • Portions: 12 petits pains
  • Difficulté: facile
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Appareil spécialisé : robot culinaire (facultatif)

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme (454 g, 16 oz)*

1 grosse carotte, hachée

1 branche de céleri, hachée

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

250 ml (1 tasse) d’eau

375 ml (1 ½ tasse) de tomates broyées

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de sauce tamari

2 c. à soupe de mélasse

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe de levure nutritionnelle

12 petits pains  à salade de grains entiers ou 2 baguettes coupées en 5 à 6 tronçons de 10 cm (4 pouces) 

Instructions

Égoutter et rincer le tofu. Couper en morceaux et hacher au robot culinaire ou à la fourchette. Réserver. Verser un filet d’huile d’olive dans une grande poêle avec couvercle. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les légumes attendris.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le tofu et le reste des ingrédients, sauf la levure. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Retirer du feu et ajouter la levure. Saler et poivrer au goût. Préchauffer le four à 180 Cº  (350 Fº ). Fendre les petits pains au centre et les farcir du mélange de tofu. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four environ 10 minutes.

* Pour une version sans soya, remplacer le tofu par 3 tasses de lentilles cuites.

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Version des petits pains farcis avec des lentilles